Ceviche de Manías

Ingredientes

1 libra de manía pelada y picada
1 docena de tomates
2 cebollas grandes
1 ramo de cilantro
1 ramo de hierbabuena
1 ramo de perejil
Apio al gusto

Salsa soya
Limón
Picante rojo (del de botellita)
Jugo de vegetales

Preparación:

Se pican por separado las manías, los tomates, las cebollas, el apio y las hierbas.
(Importante usar un recipiente de vidrio porque los otros materiales provocan la descomposición de los ingredientes)

Se mezclan los ingredientes y se revuelve bien. Se sazona con la salsa soya, jugo de vegetales (1 bote grande), sal y limón al gusto y el picante deseado. (La receta original contiene consomé de pollo, pero puede sustituirse con sal de ajo y de cebolla, y pimienta. También existe el saborín, que según me dicen, no contiene derivados animales)

Listo para servir acompañado de galletas saladas.